橘酒是一種將白葡萄連皮帶籽搗碎後放在容器中靜置的葡萄酒，容器通常是水泥或是陶罐，製作的過程非常天然，沒有多餘的添加物，有時候連酵母都沒有。靜置的時間短則四天，長可一年。橘酒的風味有別於一般白酒，酸度偏高、帶著一些因為氧化而來的堅果氣息。
La Sorga始於2008年，Anthony Tortul立志釀造自然酒，使用生態動力法。Chat Zen入口後像是披著榛果味的蘋果汁。
每一次的品飲都是很個人的體驗、領悟，喝到腦袋裡的深刻記憶後，你就擁有了！如何對抗專制的媚俗成為你獨樹一格的風尚，那才是我們該鑽研栽培的。
Chat Zen La Sorga 2012